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旅游服务与管理专业人才培养方案

作者：　文章来源：　发布时间：2023-05-15　点击数：1837

一、专业名称（专业代码）

专业名称：旅游服务与管理

专业代码：740101

专业类别：旅游大类旅游类

批准设置日期：2005年09月16日

首次招生日期：2005年09月16日

学习形式：全日制

二、入学要求

普通初级中学毕业或具备同等学力。

三、基本修业年限

修业年限3年。

四、人才需求分析

随着我国人民生活水平的不断提高，国内旅游业得到快速发展，人们对外出旅游的需求和旅游服务的质量要求比过去大幅提高。今后旅游业的发展速度和规模将持续增长，从业人员还将大幅增加，就业前景非常好。但目前旅游业还存在比较突出的问题：岗位需求量大，岗位多，收入差距大，但从业人员学历低、素质低，亟须高素质的旅游管理专业人员。

传统的旅游业从业人员一般被认定为带领旅游者参观景区景点的导游或者领队，甚至带领游客购物拿回扣的黑导游。但现代旅游业的发展对从业人员的理念、知识、能力和素质等方面都有了更高的要求。从理念上来说，旅游业从业人员不再仅仅只是导游，他们可以是旅游产品策划员、旅游网站设计师、旅行社计调和外联人员，也可以是旅游企业的管理者，酒店业服务与管理者。从知识、能力和素质上说，他们需要具备丰富的地理学、公共关系学、现代信息技术和企业管理等诸多方面的知识，要具备各类营销、策划、财务管理、人际沟通、网络设计等诸多能力，还要具有现代旅游业服务人员必备的服务礼仪、职业素养等高素质要求。同时，现代旅游业人员需要具有的职业资格证书包括导游员资格证书、导游证（包含：初级导游证、中级导游证、高级导游证、领队证）、旅游计调师、酒店餐饮服务员证、酒店前厅服务员证、酒店客房服务员证、电子商务师、营销师、1+X研学旅行策划与管理职业技能证书、茶艺师、调酒师、咖啡师等数种证书，不是传统旅游从业人员可以相提并论的，对从业人员的知识、能力和素质提出了更高的、可量化、可考核的要求，保障了从业人员的高质量高素质。

旅游行业的职业面向较广，大致有以下几类：一类是旅行社就业人员，包括计调、外联、导游、领队、门市接待员、旅游产品推销员、旅游产品开发和策划员、旅游网络运营师、旅游网站设计师等，需要具备一定的营销、外语、产品开发设计、新媒体运营等知识和能力；二类是酒店业服务与管理人员，需要具备酒店住宿、餐饮服务与管理的知识技能；三类是旅游企业管理人员，对人才的要求比较高，要求具备一定的管理学知识、企业服务与经营管理知识。我们中职旅游管理专业的人才培养目标主要是这三类。为达到这个人才培养目标，我们的培养规格、课程体系和课程实施均须围绕这个目标设计，为这个目标服务。

五、职业面向

所属专业大类

所属专业类

对应行业

主要职业类别

主要岗位群或技术领域举例

职业资格（职业技能等级）证书举例

旅游大类（74）

旅游类（7401）

住宿业和餐饮业

（H）

商业服务业（L）

住宿服务人员

（4-03-01 ）

餐饮服务人员

（4-03-02）

旅游及公共游览场所服务人员（4-07-04）

前厅服务（4-03-01-01）客房服务员（4-03-01-02）

餐厅服务员（4-03-02-05 ）茶艺师（4-03-02-07）

咖啡师

（ 4-03-02-08）

调酒师

（4-03-02-09 ）

导游（4-07-04-01 ）旅游团队领队（4-07-04-02 ）

旅行社计调（4-07-04-03 ）

旅游咨询员（4-07-04-04 ）公共游览场所服务员

1.酒店前厅服务员证

2.酒店客房服务员证

3.酒店餐厅服务员证

4.茶艺师证

5.咖啡师证

6.调酒师证

7.导游员资格证书

8.全国普通话导游证

9.领队证

10.助理旅游咨询师

六、培养目标

依据旅游管理专业社会需求调研和对职业岗位典型工作任务分析，参考相关职业标准，结合学校生源素质，将本专业培养目标定位为：

本专业培养理想信念坚定，德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和导游服务、旅行社产品策划与销售、酒店住宿和餐饮服务与管理、旅游企业经营与管理等知识，具有导游讲解服务、旅行社计调操作、旅游咨询接待、旅游产品策划与销售、酒店住宿餐饮服务与管理、旅游企业经营与管理及较强的就业、创业和可持续发展等能力，具有工匠精神和素养，能够从事旅行社门市接待、计调、外联、销售、网络营运、导游、出境领队、景区景点导游、酒店住宿和餐饮服务等一线服务以及运营管理工作的中级技术技能型人才。

七、培养规格

本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求。

（一）素质规格

1.在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。

2.崇尚宪法、遵纪守法、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识。

3.具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维。

4.勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、心理健康与职业生涯的意识，有较强的集体意识和团队合作精神。

5.具有健康的体魄、心理和健全的人格以及良好的行为习惯。

（二）知识规格

1.了解旅游业相关的方针、政策和法律法规以及环境保护、安全消防等知识。

2.掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀的传统文化知识。

3.了解旅游业发展动态和主要客源国的风俗习惯、交往礼仪以及旅游目的地概况与旅游客源国概况等从业基本知识。

4.掌握旅行社计调、门市接待的运作流程和相关管理知识。

5.掌握旅游资源整合调度、旅游产品策划与设计、安排落实旅行行程等知识。

6.掌握旅游消费行为特征、旅游者旅游消费心理、旅游产品市场运营、旅游产品咨询销售与门店管理、旅行社产品网络营销等专业营销知识。

7.掌握导游、领队导游、景区景点导游、博物馆及展览馆导游等服务的流程、规范和所需要具备的基本知识。

8.掌握现代酒店各部门的基础知识，熟知酒店前厅、餐饮、客房的服务与管理的操作流程与方法。

9.掌握旅行社运营管理相关行业标准以及旅行社经营与管理、酒店业住宿和餐饮服务与管理的基本知识。

（三）能力规格

1.具有自我学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力。

2.具有良好的语言、文字表达能力和沟通协调能力。

3.能够进行旅行社门店咨询接待服务，具有门店管理的能力。

4.能够熟练使用旅行社办公及业务管理软件策划旅游产品、安排落实旅行行程、按照行程计划为游客提供服务的能力。

5.能够运用新媒体策划实施旅游产品线下线上营销推广的能力。

6.具备导游带团游览、讲解服务的能力。

7.具备一定的旅行社经营与管理、旅游景区服务与管理以及酒店业住宿和餐饮服务与管理的能力。

八、课程设置及学时安排

（一）课程设置

课程包括公共基础课程、专业基础课程、专业核心课程、专业拓展课程、选修课程、专题讲座。

本专业选修课程306学时，考试课26门，考查课16门。

1．公共基础课程

根据党和国家有关文件规定，中等职业学校应当将思想政治、语文、历史、数学、外语（英语等）、信息技术、体育与健康、艺术等列为公共基础必修课程。

本专业公共基础课1102学时，其中思想政治8学分、语文11学分、历史4学分、数学8学分、外语8学分、信息技术8学分、体育与健康8学分、艺术2学分、劳动教育16学时。

2.专业课程

本专业基础课程7门，专业基础课452学时，主要有职业认知、旅游学概论、中国旅游地理、旅游政策法规、旅游心理学、全国导游基础知识、云南导游基础知识。

本专业核心课程8门，专业核心课1236学时，主要有旅游市场营销、旅行社经营与管理实务、导游实务、模拟导游实训、酒店前厅服务与管理技能实训、酒店客房服务与管理技能实训、酒店餐饮服务与管理技能实训、岗位实习。

本专业专业拓展课252学时，课程主要有旅游服务礼仪、旅游美学、酒水知识与调酒、茶文化与茶艺、摄影基础、云南民俗文化、咖啡制作、小语种（泰语）、乡村旅游、生态旅游、红色旅游、旅游民宿等。

3．实践性教学环节

本专业实践性教学1571学时、顶岗实习6个月、岗位实习开展学期第六学期，岗位实习特殊要求为无。

岗位实习指导教师2人。

军训2周、社会实践480学时。

课程与职业技能等级证书对照表

序号	课程名称	职业技能等级证书
1	导游基础知识、旅游政策法规、导游实务、模拟导游、小语种（泰语）	全国导游人员资格证、导游证、领队证、外语导游证
2	酒店前厅服务技能实训	酒店前厅服务员证
3	酒店客房服务技能实训	酒店客房服务员证
4	酒店餐饮服务技能实训	酒店餐厅服务员证
5	旅游市场营销	助理旅游咨询师
6	旅行社计调实务	旅游计调师
7	旅行社产品策划	1+X研学旅行策划与管理职业技能证书
8	茶文化与茶艺	茶艺师证
9	咖啡制作	咖啡师证
10	酒水知识与调酒	调酒师证

（二）学时安排

总学时一般为3128学时，每18学时折算1学分。学年周数40周，公共基础课程学时一般占总学时的1/3。实践性教学学时原则上不少于总学时的50%，其中，顶岗实习累计时间一般为6个月，可根据实际集中或分阶段安排实习时间。各类选修课程学时不少于总学时的10%。

（三）课程结构

课程类别		开设学期	学分	教学时数=理论教学+实践教学	教学时数占总学时数比例
公共基础课程		Ⅰ-Ⅴ	61.5	1102	35%
专业基础课程		Ⅱ-Ⅳ	25	452	14%
专业核心课程（含岗位实习）		Ⅳ-Ⅵ	66	1236	40%
选修课程	素质选修课程	Ⅱ-Ⅳ	3	54	2%
选修课程	专业拓展课程	Ⅲ-Ⅳ	14	252	8%
专题教育（讲座）		Ⅰ-Ⅵ	3.5	32	1%
合计				3128	100.00%
实践教学所占比例			—	1571	50.22%

（四）教学进度表

课程类别		序号	课程名称	总学分	总学时	课内周教学时数	课外教学周数	理论学时	实践学时	考核方式	第一学期	第二学期	第三学期	第四学期	第五学期	第六学期	实施主体
课程类别		序号	课程名称	总学分	总学时	课内周教学时数	课外教学周数	理论学时	实践学时	考核方式	20周	20周	20周	20周	20周	24周	实施主体
公共基础课程		1	入学教育	0.5	4	4	1周	4		考查	4						学校
		2	军事理论与技能	3	56	56	2周	12	44	考查	56						学校
		3	中国特色社会主义	2	36	36		36		考试	36						学校
		4	心理健康与职业生涯	2	36	36		36		考试		36					学校
		5	哲学与人生	2	36	36		36		考试			36				学校
		6	职业道德与法治	2	36	36		36		考试				36			学校
		7	语文（基础模块）	8	144	144		144		考试	72	72					学校
		8	语文（职业模块）	3	54	54		54		考试			54				学校
		9	数学（基础模块）	6	108	108		108		考试	54	54					学校
		10	数学（拓展模块）	2	36	36		36		考试			36				学校
		11	英语（基础模块）	6	108	108		108		考试	54	54					学校
		12	英语（职业模块）	2	36	36		36		考试			36				学校
		13	历史	4	72	72		72		考试	72						学校
		14	体育与健康（基础模块）	3	54	54			54	考试	54						学校
		15	体育与健康（拓展模块）	5	90	90			90	考查		54	54				学校
		16	信息技术（基础模块）	6	108	108		108		考试	54	54					学校
		17	信息技术（拓展模块）	2	36	36		36		考查			36				学校
		18	公共艺术	2	36	36		36		考查	36						学校
		19	劳动教育	1	16	16			16	考查	3	3	3	3	4		校企
		合计		61.5	1102	1102	3周	898	204		495	327	255	39	4	0
专业基础课程		1	职业认知	1	20	20	2周	10	10	考查		20					校企
		2	旅游学概论	4	72	72		72		考试		72					学校
		3	中国旅游地理	4	72	72		72		考试		72					学校
		4	旅游政策与法规	4	72	72		72		考试				72			学校
		5	旅游心理学	4	72	72		72		考试			72				学校
		6	全国导游基础知识	4	72	72		72		考试			72				学校
		7	云南导游基础知识	4	72	72		72		考试				72			学校
		合计		25	452	452	2周	442	10			164	144	144	0	0
专业核心课程		1	旅游市场营销	6	108	108		18	90	考试				108			学校
		2	旅行社经营与管理实务	6	108	108		18	90	考试					108		校企
		3	导游业务	6	108	108		18	90	考试				108			校企
		4	模拟导游实训	6	108	108		18	90	考试					108		校企
		5	酒店餐饮服务与管理技能实训	6	108	108		18	90	考试					108		校企
		6	酒店前厅服务与管理技能实训	6	108	108		18	90	考试					108		校企
		7	酒店客房服务与管理技能实训	6	108	108		18	90	考试					108		校企
		8	岗位实习	24	480	480	24周		480	考查						480	企业
		合计		66	1236	1236	24周	126	1110		0	0	0	216	540	480
选修课	素质选修课程	1	物理	3	54	54		27	27	考查		18	18	18			学校
		2	化学														学校
		3	中华优秀传统文化														学校
		4	健康教育														学校
		5	美育课程														学校
		6	职业素养														学校
		7	绿色环保														学校
		8	金融知识														学校
		9	社会责任														学校
		合计（最低选修3学分）		3	54	54		27	27			18	18	18
	专业拓展课程	1	旅游服务礼仪	14	252	252		36	216	考查			108	108	36		学校
		2	旅游美学														学校
		3	酒水知识与调酒														学校
		4	摄影基础														学校
		5	茶文化与茶艺														学校
		6	云南民俗														学校
		7	小语种导游（泰语）														学校
		8	乡村旅游														学校
		9	咖啡制作														学校
		10	生态旅游														学校
		11	红色旅游														学校
		12	旅游民宿														学校
		合计（最低选修14学分）		14	252	252		36	216				108	108	36
专题教育（讲座）		1	职业思想教育/毕业教育	0.5	4	4		4		考查						4	学校
		2	禁毒防艾教育	0.5	2	2		2		考查	2						学校
		3	安全教育	0.5	10	10		6	4	考查	2	2	2	2	2		校企
		4	专业讲座	2	16	16		16		考查		4	4	4	4		校企
		合计		3.5	32	32	0	28	4		4	6	6	6	6	4
总计（最低毕业学分173）				173	3128	3128	29周	1557	1571		499	515	531	531	586	484

（五）学期开课计划

学期	课程名称	课程类别	总学分	教学周	周学时	理论学时	实践学时	总学时	实施主体
第一学期	入学教育	公共基础课程	0.5	1		4		4	学校
	军事理论与技能	公共基础课程	3	2		12	44	56	学校
	中国特色社会主义	公共基础课程	2	18	2	36		36	学校
	语文（基础模块）	公共基础课程	4	18	4	72		72	学校
	英语（基础模块）	公共基础课程	3	18	3	54		54	学校
	数学（基础模块）	公共基础课程	3	18	3	54		54	学校
	体育与健康（基础模块）	公共基础课程	3	18	3		54	54	学校
	信息技术（基础模块）	公共基础课程	3	18	3	54		54	学校
	公共艺术	公共基础课程	2	18	2	36		36	学校
	历史	公共基础课程	4	18	4	72		72	学校
	劳动教育	公共基础课程	0.19				3	3	学校
	禁毒教育	专题讲座	0.5			2		2	学校
	安全教育	专题讲座	0.1			2		2	学校
	合计		28.29		24	398	101	499
第二学期	语文（基础模块）	公共基础课程	4	18	4	72		72	学校
	英语（基础模块）	公共基础课程	3	18	3	54		54	学校
	数学（基础模块）	公共基础课程	3	18	3	54		54	学校
	信息技术（基础模块）	公共基础课程	3	18	3	54		54	学校
	体育与健康（拓展模块）	公共基础课程	3	18	3		54	54	学校
	心理健康与职业生涯	公共基础课程	2	18	2	36		36	学校
	职业认知	专业基础课程	2	2		10	10	20	校企
	旅游学概论	专业基础课程	4	18	4	72		72	学校
	劳动教育	公共基础课程	0.19				3	3	学校
	中国旅游地理	专业基础课程	4	18	4	72		72	学校
	中华优秀传统文化	素质选修课程	1	18	1	9	9	18	学校
	旅游行业认知	专业讲座	0.5			4		4	校企
	安全教育	专题讲座	0.1			1	1	2	学校
	合计		29.79		29	438	77	515
第三学期	语文（职业模块）	公共基础课程	3	18	3	54		54	学校
	英语（职业模块）	公共基础课程	2	18	2	36		36	学校
	数学（拓展模块）	公共基础课程	2	18	2	36		36	学校
	哲学与人生	公共基础课程	2	18	2	36		36	学校
	劳动教育	公共基础课程	0.19				3	3	学校
	信息技术（拓展模块））	公共基础课程	2	18	2	36		36	学校
	体育与健康（拓展模块）	专业基础课程	3	18	3		54	54	学校
	全国导游基础知识	专业基础课程	4	18	4	72		72	学校
	旅游心理学	专业基础课程	4	18	4	72		72	学校
	职业素养	素质选修课程	1	18	1	9	9	18	学校
	茶文化与茶艺	专业拓展课程	4	18	4	12	60	72	学校
	旅游服务礼仪	专业拓展课程	2	18	2	12	24	36	学校
	全域旅游发展历程与趋势	专业讲座	0.5			4		4	校企
	安全教育	专题讲座	0.1			1	1	2	学校
	合计		29.79		27	380	151	531
第四学期	职业道德与法治	公共基础课程	2	18	2	36		36	学校
	劳动教育	公共基础课程	0.19				3	3	学校
	旅游政策与法规	专业基础课程	4	18	4	72		72	学校
	云南基础知识	专业基础课程	4	18	4	72		72	学校
	旅游市场营销	专业核心课程	6	18	6	18	90	108	学校
	导游业务	专业核心课程	6	18	6	18	90	108	学校
	美育课程	素质选修课	1	18	1	9	9	18	学校
	酒水知识与调酒	专业拓展课程	3	18	3	12	42	54	学校
	摄影基础	专业拓展课程	3	18	3	12	42	54	学校
	智慧旅游发展历程与趋势	专业讲座	0.5			4		4	校企
	安全教育	专题讲座	0.1			1	1	2	学校
	合计		29.79		29	254	277	531
第五学期	劳动教育	公共基础课程	0.24				4	4	学校
	模拟导游实训	专业核心课程	6	18	6	18	90	108	校企
	旅行社经营与管理实务	专业核心课程	6	18	6	18	90	108	校企
	酒店前厅服务与管理技能实训	专业核心课程	6	18	6	18	90	108	校企
	酒店客房服务与管理技能实训	专业核心课程	6	18	6	18	90	108	校企
	酒店餐饮服务与管理技能实训	专业核心课程	6	18	6	18	90	108	校企
	咖啡制作	专业拓展课程	2	18	2		36	36	学校
	安全教育	专题讲座	0.1	18		1	1	2	学校
	新时代旅游业态发展对旅游类大学生的择业影响	专业讲座	0.5			4		4	校企
	合计		32.84		32	95	491	586
第六学期	岗位实习	专业核心课程		24周	20	261	480	480
注：课程中的实践学时在实训基地（中心、室）完成教学，实施工学交替的课程实施主体是企业，专题讲座根据实际情况进行安排。

（六）主要课程简介

课程名称	职业认知	性质	专业基础课程	学时	20
先行或后续课程	职业认知是专业人才培养方案中在第二学期开设的专业基础学习领域必修课程，是所有专业课程的先行课程，是对本专业对应的职业岗位、职业内容的初步认识和了解。
教学目标	通过职业认知课程的实施，学生初步认识和感受现代旅游服务与管理专业所对应的旅行社的导游员、领队、计调、门市接待员、旅游咨询员、旅游酒店前厅、客房、餐饮服务与管理员等职业岗位工作环境、工作内容及能力要求，激发学生的专业兴趣，能够对自己的专业和未来发展进行思考，减少专业选择的盲目性，认清自我，巩固专业思想，提高学习主动性和积极性。
主要教学内容	让学生对所学专业今后将从事的行业和职业岗位有初步的认识和了解，对岗位性质、工作内容、岗位要求、岗位职责有初步的认识，初步了解本专业对应的行业和职业岗位未来的发展方向和发展前景。
教学实施过程或方式	学校和企业共同制定职业认知课程实施方案，于第二学期的开学1、2周在校内教室，校外实训基地（合作企业）开展。主要形式为：第一周由企业教师就现代旅游业发展、现代旅游业岗位工作内容、工作职责和要求等开展讲座、组织学生参观旅游企业和真实工作岗位、邀请优秀毕业生交流分享等活动；第二周由辅导员组织学生交流体验和收获，学生撰写心得体会，提交自己拍摄的照片等学习资料。其中由企业组织开展的教学活动时数占15课时左右。
考核方式	职业认知为考查课，企业承担的15左右课时由企业完成考查，并提供成绩，成绩构成主要为考勤、课堂表现（积极回答问题、认真做好笔记、参观做好记录等）、考试（微视频、照片等）占比70%。辅导员考核占比30%，主要构成为：出勤、交流质量、态度和心得体会得分。
教学条件	校内报告厅、教室、校外实训基地、合作企业等。

课程名称	旅游市场营销	性质	专业核心课程	学时	108
先行或后续课程	旅游学概论、旅游心理学、全国导游基础知识、云南导游基础知识、旅游心理学、旅游政策与法规、旅行社经营与管理实务、旅导游实务、模拟导游实训
教学目标	通过本课程的学习，使学生正确理解旅游市场营销学的概念，掌握旅游市场营销的普遍规律、基本原理和一般方法，并能综合运用于对实际问题的分析，具备一定的旅游市场营销方案制定能力，为旅游类相关行业的产品服务的开发与调整、旅游市场的调研与促销、沟通工作打下坚实的基础。
主要教学内容	1. 掌握旅游市场营销的普遍规律、基本原理和一般方法，并能综合运用于对实际问题的分析； 2. 培养旅游市场营销方案制定能力； 3. 培养学生的创新意识和创新精神；
教学实施过程或方式	本课程在校内多媒体完成教学，由学校教师任教。采用理论与实践相结合的教学方式组织教学，理论讲授占36课时，实践操作占72课时，突出学生对市场营销原理和方法的理解。
考核方式	本课程为考试课，由学校授课教师组织考核。本课程学习和考核重点在于旅游市场的普遍规律、旅游市场营销的基本原理和一般方法，考试以客观性试题为主，主观题考查学生运用营销原理和方法分析案例，根据所给题目制定旅游市场营销方案。
教学条件	多媒体教室

课程名称	旅行社经营与管理实务	性质	专业核心课程	学时	108
先行或后续课程	旅游学概论、旅游心理学、全国导游基础知识、云南导游基础知识、旅游心理学、旅游政策与法规、旅导游实务、模拟导游实训
教学目标	通过本课程的学习，使学生熟悉旅行社门店服务与管理、旅行社计调操作、旅行社产品策划、旅行社产品网络运营与营销，让学生学会运用旅行社门店服务与管理的基础知识，懂得旅行社服务与管理的工作范围、工作内容和工作要求，具备旅行社门店服务与管理的基本能力和服务素质，能提供良好的门店服务。
主要教学内容	1. 旅行社门店服务与管理的工作流程； 2. 旅行社计调操作流程 3. 旅行社产品策划方式方法； 4. 旅行社产品网络运营、旅游产品宣传和促销旅游产品； 5. 与旅游者签订旅游合同。
教学实施过程或方式	本课程分两个阶段学习，第一阶段在校内实训室通过仿真工作环境开展教学，由企业教师到校内或者有旅行社门店或旅行社工作经验的校内教师完成教学任务，并负责考核。第二阶段在校外旅游企业以工学交替方式，在真实工作环境中完成，由企业师傅负责教学和考核。
考核方式	本课程为考试课，校内教学部分由企业来校内教学或者有旅行社门店或旅行社工作经验的校内教师完成考核，考核形式以实操为主，实操占比70%，出勤和态度占比30%；工学交替阶段考核由企业师傅完成，以真实工作环境中的实操为主，占比80%，态度占比20%。
教学条件	校内、企业

课程名称	导游实务	性质	专业核心课程	学时	108
先行或后续课程	旅游学概论、旅游心理学、全国导游基础知识、云南导游基础知识、旅游市场营销、旅行社经营与管理实务、旅游政策法规、模拟导游实训
教学目标	通过本门课程的学习，使学生能够正确认识导游工作，掌握地方导游、全陪导游和领队的工作内容、工作流程、服务技能技巧，并具备导游带团过程中特殊问题的处理能力和应变能力。
主要教学内容	1. 掌握地方导游、全陪导游和领队的工作内容、工作流程、服务技能技巧； 2. 掌握团队和散客服务的程序与标准； 3. 能够独立完成整个带团工作以及解决在带团过程中遇见的各种问题。
教学实施过程或方式	本课程在校内多媒体完成教学，由学校旅游专业教师任教。采用理论与实践相结合的教学方式组织教学，理论讲授占18课时，实践操作占90课时，突出学生对导游实务的理解。
考核方式	本课程为考试课，由学校授课教师组织考核。本课程学习和考核重点在于地方导游、全陪导游和领队的工作内容、工作流程、服务技能技巧，并具备导游带团过程中特殊问题的处理能力和应变能力，考试以客观性试题为主，主观题考查学生分析案例，根据所给题目提出导游服务的方法对策。
教学条件	校内实训室、多媒体教室

课程名称	模拟导游实训	性质	专业核心课程	学时	108
先行或后续课程	旅游学概论、旅游心理学、全国导游基础知识、云南导游基础知识、旅游服务礼仪、旅游市场营销、旅行社经营与管理实务、旅游政策法规、导游实务
教学目标	通过本门课程的学习，使学生能够正确认识并掌握导游工作的性质、内容、工作流程、服务技能技巧，掌握地方导游、全陪导游和领队导游带团过程中特殊问题的预防与处理的基本知识与能力，能进行地方导游、全陪导游和领队导游带团，进而能够在今后旅游行业中导游服务实际工作中能进行应用。同时也为导游证的考取进行备考。
主要教学内容	1. 旅游接待服务中的相关注意事项。 2. 地陪、全陪、领队导游、景区景点导游的工作程序。 3. 不同类型的景观讲解的技巧。 4. 旅游接待服务。 5. 旅途中突发事件的应对和解决步骤等基本知识。 6. 模拟导游实训（模拟、仿真场景训练）。
教学实施过程或方式	本课程分两个阶段学习，第一阶段在校内多媒体教室、校内实训室、校史馆、航空实训模拟舱、高速铁路模拟车厢和实训室通过仿真工作环境开展教学，由企业教师到校内或者有旅行社门店或旅行社工作经验的校内教师完成教学任务，并负责考核。第二阶段在校外旅游企业、在合作旅游景区景点，以工学交替方式，在真实工作环境中完成，由企业师傅负责教学和考核，突出学生对导游服务技能的运用。
考核方式	本课程为考试课，由学校授课教师组织考核。本课程学习和考核重点在于地陪、全陪、领队导游、景区景点导游的工作程序、不同类型的景观讲解的技巧、旅游接待服务、旅途中突发事件的应对和解决步骤等基本知识。考核形式以实操为主，实操占比70%，出勤和态度占比30%；工学交替阶段考核由企业师傅完成，以真实工作环境中的实操为主，占比80%，态度占比20%。
教学条件	多媒体教室、校内实训室、校史馆、航空实训模拟舱、高速铁路模拟车厢校外合作旅游景区景点等

课程名称	酒店前厅服务与管理技能实训	性质	专业核心课程	学时	108
先行或后续课程	旅游学概论、旅游心理学、旅游服务礼仪、旅游市场营销、旅行社经营与管理实务、旅游政策法规、酒店客房服务与管理技能实训、酒店餐饮服务与管理技能实训
教学目标	通过本门课程的学习，使学生能够正确认识并掌握酒店企业中前厅礼宾部礼宾员、行李员，前厅部前台接待服务员、前台收银员的工作内容、工作任务、工作流程及要求，能够进行酒店宾客的接待和入住服务，能具有酒店前厅部礼宾员、行李员、前台接待服务员、前台收银员的基本技能，能胜任星级酒店前厅部的工作任务。
主要教学内容	1. 酒店前厅礼宾员迎送宾客的流程、接待和送别宾客的工作内容、任务。 2. 酒店前厅行李员迎送宾客的流程、接待和送别宾客的工作内容、任务。 3. 酒店前厅部前台接待员的工作流程，工作内容及任务。 4. 酒店前厅部前台收银员的业务内容及工作流程。 5. 酒店前厅服务与管理技能实训（模拟、仿真场景训练）。
教学实施过程或方式	本课程分两个阶段学习，第一阶段在校内多媒体教室、校内酒店实训室，由专业老师授课，采用仿真、模拟工作环境、服务对象等方式开展教学，由企业教师到校内或者有酒店工作经验的校内教师完成教学任务，并负责考核。第二阶段在合作的企业酒店，以工学交替方式，在真实工作环境中完成，由企业师傅负责教学和考核，突出学生对酒店前厅服务与管理技能的运用。
考核方式	本课程为考试课，由学校授课教师组织考核。本课程学习和考核重点在于酒店前厅部迎宾员、行李员、前台接待、前台收营的工作流程、工作内容和工作任务等基本知识。考核形式以实操为主，实操占比70%，出勤和态度占比30%；工学交替阶段考核由企业师傅完成，以真实工作环境中的实操为主，占比80%，态度占比20%。
教学条件	多媒体教室、校内酒店实训室

课程名称	酒店客房服务与管理技能实训	性质	专业核心课程	学时	108
先行或后续课程	旅游学概论、旅游心理学、旅游服务礼仪、旅游市场营销、旅行社经营与管理实务、旅游政策法规、酒店前厅服务与管理技能实训、酒店客房餐饮与管理技能实训
教学目标	通过本门课程的学习，使学生能够正确认识并掌握酒店企业中客房部客房服务员、楼层服务员、客房管理员、洗衣房服务与管理员的工作内容、工作任务、工作流程及要求，能够进行酒店宾客的清扫、入住服务，能具有酒店客房部客房服务的基本技能，能胜任高星级酒店客房部的工作任务。
主要教学内容	1. 酒店客房部客房服务与管理的工作内容、任务。 2. 酒店客房部客房清扫的内容、任务和流程。 6. 酒店客房部楼层服务与管理的工作流程、内容及任务。 7. 酒店客房部洗衣房的业务内容及工作流程。 8. 酒店客房部服务与管理技能实训（模拟、仿真场景训练）。
教学实施过程或方式	本课程分两个阶段学习，第一阶段在在校内多媒体教室、校内酒店实训室，由专业老师授课，采用仿真、模拟工作环境、服务对象等方式开展教学，由企业教师到校内或者有酒店工作经验的校内教师完成教学任务，并负责考核。第二阶段在合作的企业酒店，以工学交替方式，在真实工作环境中完成，由企业师傅负责教学和考核，突出学生对酒店前厅服务与管理技能的运用。
考核方式	本课程为考试课，由学校授课教师组织考核。本课程学习和考核重点在于酒店客房部客房服务、楼层服务、客房管理、洗衣房服务的工作流程、工作内容和工作任务等基本知识。考核形式以实操为主，实操占比70%，出勤和态度占比30%；工学交替阶段考核由企业师傅完成，以真实工作环境中的实操为主，占比80%，态度占比20%。
教学条件	多媒体教室、校内酒店实训室

课程名称	酒店餐厅服务与管理技能实训	性质	专业核心课程	学时	108
先行或后续课程	旅游学概论、旅游心理学、旅游服务礼仪、旅游市场营销、旅行社经营与管理实务、旅游政策法规、酒店前厅服务与管理技能实训、酒店客房服务与管理技能实训
教学目标	通过本门课程的学习，使学生能够正确认识并掌握酒店企业中餐饮部中餐厅、西餐厅、宴会厅、大堂吧、行政酒廊、行政餐厅、特色餐厅、客房送餐等各岗位的工作内容、工作任务、工作流程及要求，能够进行酒店餐饮部餐饮接待和用餐服务，能具有酒店餐饮部迎宾员、服务员、前台收银员及管理员的基本技能，能胜任高星级酒店餐饮部的工作任务。
主要教学内容	1. 酒店餐饮部中餐厅各岗位餐饮服务的流程、工作内容、任务。 2. 酒店餐饮部西餐厅各岗位餐饮的流程、工作内容、任务。 3. 酒店餐饮部宴会厅各岗位餐饮服务的工作流程、工作内容及任务。 4. 酒店餐饮部大堂吧、行政酒廊餐饮服务的工作流程、工作内容及任务。 5. 酒店餐饮部行政餐厅各岗位餐饮服务的流程、工作内容、任务。 6. 酒店餐饮部特色餐厅各岗位餐饮服务的流程、工作内容、任务。 7. 酒店餐饮部客房送餐的餐饮服务的流程、工作内容、任务。 8. 酒店餐饮部收银员的业务内容及工作流程。 9. 酒店餐饮服务与管理技能实训（模拟、仿真场景训练）。
教学实施过程或方式	本课程分两个阶段学习，第一阶段在在校内多媒体教室、校内酒店实训室，由专业老师授课，采用仿真、模拟工作环境、服务对象等方式开展教学，由企业教师到校内或者有酒店工作经验的校内教师完成教学任务，并负责考核。第二阶段在合作的企业酒店，以工学交替方式，在真实工作环境中完成，由企业师傅负责教学和考核，突出学生对酒店餐厅服务与管理技能的运用。
考核方式	本课程为考试课，由学校授课教师组织考核。本课程学习和考核重点在于酒店餐饮部中餐厅、西餐厅、宴会厅、大堂吧、行政酒廊、行政餐厅、特色餐厅、客房送餐等各岗位的工作内容、工作任务、工作流程及要求等基本知识。考核形式以实操为主，实操占比70%，出勤和态度占比30%；工学交替阶段考核由企业师傅完成，以真实工作环境中的实操为主，占比80%，态度占比20%。
教学条件	多媒体教室、校内酒店实训室、餐饮实训室

九、毕业要求

（一）政治合格，综合素质测评合格；

（二）修完专业人才培养方案规定的各门课程，经考核各科成绩合格，完成岗位实习，经过体质体能测试，达到本专业规定的最低毕业学分173学分；

（三）选修课程不少于17学分（其中基本素质选修课程不少于3学分，专业选修课程不少于14学分）；

（四）取得与本专业相关的至少一个职业技能等级证书；

（五）符合学校的其他毕业规定。

在规定的学习年限内，达到以上要求者准予毕业，颁发毕业证书。

十、教学基本条件

（一）师资队伍

1.队伍结构

本专业研究生以上学历比例50%、高级职称比例17%、中级职称比例33%。根据教育部专业教学标准，学生数与本专业专任教师数比例不高于25:1，主讲教师数与在籍学生数比例不低于1:200，辅导教师数与在籍学生数比例不低于1:100，管理人员数与在籍学生数比例不低于1:200；双师素质教师占专业教师比不低于70%，专任教师队伍职称比例不低于50%，平均年龄不多于45岁，形成合理的梯队结构。

2.专任教师

本专业专任教师人数6人、双师教师比例66%、教师每年企业锻炼1月。拥有一支素质高、结构合理的专兼职相结合的师资队伍。具有高校资格证书和本专业领域有关证书；有理想信念、有道德情操、有扎实学识、有仁爱之心；具有旅游服务与管理相关专业本科及以上学历；具有良好的师德，关注学生发展，熟悉教学规律，具备终身学习能力和教学改革意识；具有扎实的本专业相关功底和实践能力；具有较强的信息化教学能力，能够开展课程教学和科学研究；具有企业 5年以上实践工作经历或每5年累计不少于6 月的企业实践经历。

3.专业带头人

专业带头人职称副高及以上职称，熟悉本专业前沿动态，能够较好地把握行业发展对职业人才的需求，能准确定位本专业培养目标，建立了教学创新团队，进一步推动旅游服务与管理专业群的建设与发展，从人才培养方案修订、课程体系构建、课程内容重构、教学组织实施等方面进行细致深入的讨论。经过探索与实践，构建“公共基础课底层共享、专业基础课中层互通、专业拓展课高层互选”的专业群课程体系。校外专业带头人原则上需要具备副高及以上职称，应熟悉本专业前沿动态，能够较好地把握行业发展对职业人才的需求，具有较高的行业影响力和社会知名度，能够指导专业建设。

4.兼职教师

兼职教师人数5人，均从事旅游行业各岗位一线多年，具有一定教学经验能承担专业课程教学、实习实训指导和学生职业发展规划指导等教学任务的双师型教师、旅行社计调、旅行社管理人员、优秀导游与领队导游培训人员。

（二）教学设施

主要包括能够满足正常的课程教学、实习实训所必需的专业教室、实训室和实训基地。

1.专业教室基本条件

本专业普通教室间数20间、多媒体教室间数15间。配备多媒体计算机、投影设备、黑/白板、互联网接口或无线局域网覆盖，安装应急照明装置，并保持良好状态，符合紧急疏散要求、标志明显、保持逃生通道畅通无阻。

2.校内实训条件

本专业校内实训基地数12个、校内实训工位数15个，具体有：

序号	实训室名称	数量	主要实训功能
1	形体房	1	旅游礼仪训练
2	"创业之星"-企业模拟经营实训室	1	旅行社模拟运营
3	校史馆	1	导游服务技能训练（室内讲解）
4	航空实训模拟舱	1	导游服务技能训练（旅游包机）
5	高速铁路模拟车厢		导游服务技能训练（接送站等）
6	校车（大巴）	1	导游服务技能训练（旅游大巴）
7	校园	1	旅游景区服务模拟训练
8	酒店实训室	1	酒店前厅服务与管理技能实训酒店客房服务与管理技能实训
9	教职工食堂	1	酒店餐饮服务与管理技能实训（中餐、西餐服）
11	茶艺室	1	茶艺技能实训
12	酒水实训室	1	调酒技能实训

3.校外实训条件

本专业校外实训基地数16个，通过校企合作、“订单式”人才培养方式，学校先后与企业达成合作办学协议，签订一批稳定的校外实训基地，能提供涵盖地域旅游业发展的旅行社门市接待、旅游咨询、旅游产品销售、旅行社管理、导游服务、景区景点讲解等相关实习岗位。实训基地管理制度健全，设施设备齐全，实训岗位符合专业培养需求，实训导师经验丰富，保障了基地建设和实训工作的顺利开展。具体有：

序号	校外实习实训基地名称	年均接受实习学生数量（人次）	岗位	备注
1	昆明康辉旅行社有限公司	50	导游、计调、旅游咨询、旅游接待、旅游产品销售、旅行社管理	校企合作、顶岗实习、毕业就业
2	五福国际旅行社	40	导游、计调、旅游咨询、旅游接待、旅游产品销售、旅行社管理	校企合作、顶岗实习、毕业就业
3	昆明中北国际旅行社	40	导游、计调、旅游咨询、旅游接待、旅游产品销售、旅行社管理	校企合作、顶岗实习、毕业就业
4	云南玉龙湾旅游发展有限公司	100	旅游接待、旅游产品销售、餐饮服务管理	校企合作、顶岗实习、毕业就业
5	北京中航天使	50	地勤接待	校企合作、顶岗实习、毕业就业
6	武汉中部对外	100	接待员	校企合作、顶岗实习、毕业就业
7	昆明诺仕达集团	100	旅游接待、旅游产品销售、餐饮服务管理、公关员	校企合作、顶岗实习、毕业就业
8	海口林场公园	50	景区景点导游、景区管理人员	顶岗实习
9	海口石城公园（4A景区）	50	景区景点导游、景区管理人员	顶岗实习
10	昆明西山森林公园（5A景区）	50	景区景点导游、景区管理人员	顶岗实习
11	云南民族村（5A景区）	50	景区景点导游、景区管理人员	顶岗实习
12	石林风景名胜区（5A景区）	50	景区景点导游、景区管理人员	顶岗实习
13	嵩明县东村红色爱国主义教育基地	50	景区景点导游、景区管理人员	顶岗实习
14	昆明洲际酒店	50	酒店前厅、餐饮、客房服务员	顶岗实习
15	昆明索菲特大酒店	50	酒店前厅、餐饮、客房服务员	顶岗实习
16	华住集团昆明施柏格酒店、昆明滇池宋品酒店	50	酒店前厅、餐饮、客房服务员	顶岗实习

（三）教学资源

教学资源应与企业一起开发，并建设有利于学生学习的教学资源库。主要包括能够满足学生专业学习、教师专业教学研究和教学实施需要的教材、图书及数字资源等。文本类资源42个、演示文稿类资源42个、图形（图像）类资源42个、音频类资源42个、视频类资源42个、动画类资源42个。

1.教材选用

学校制定《云南经贸外事职业学院教材管理办法》，由教材选用委员会按照国家规定选用优质教材，教材选择中职层次教材，优先选择教育部中职中专规划教材。全国导游职业资格考试教材和省（市、自治区）规划教材，鼓励与行业企业合作开发特色鲜明的专业课程校本教材，使用新型活页式教材或工作手册式教材。

2.图书文献配备

本专业应配备与人文教育、专业教学相关的纸质图书资料和期刊，定期选购和更新相关图书资料，以满足教师和学生查阅、学习和提高所需，保证教师与学生能顺利获取相关知识和信息，开展备课、学习、实训等教学活动。

3.数字教学资源配置

（（1）本专业对应课程设置匹配14项国家标准，9项行业标准。

（2）本专业为国家旅游服务与管理职业教育专业教学资源库联合建设单位，具备使用国家精品资源共享课程资源的条件，能够满足师生学习的需要。

（3）本专业开设专业课程均建有数字化学习课程，课程资源包括：课程标准、课程整体设计、教案、习题与试题库、PPT 课件、实训任务书、学习任务书、行业规范、电子教材、典型案例、政策法规、音视频讲解、图片库、职业资格考试信息等。

十一、教学实施

1.教学模式

本专业主要采用翻转课堂、混合式教学、理实一体化教学等教学模式，旨在培养能够在商务服务业、旅游及公共游览场所、住宿和餐饮服务业从事旅行社门市接待、计调、外联、销售、网络营运、导游、出境领队、景区景点导游、酒店住宿和餐饮服务等一线服务以及运营管理工作的中级技术技能型人才。

2.教学方式

本专业在实施过程中使用项目教学、案例教学、情景模拟、模块化教学等方式。

3.教学方法

教学方法举例：讨论法、练习法、读书指导法、任务驱动法、参观学习法、自主学习法、实习作业法、模拟教学法、角色扮演法、案例教学法、头脑风暴教学法、项目教学法、目标教学法、理实一体化等。

在教学实施过程中以“能力为本位，以学生为中心”，拓宽学生的思维空间，增加学习兴趣，提高学生的能力，充分发挥了它的启发性、实践性，开发学生思维能力，提高学生的判断能力、决策能力和综合素质。主要使用以下教学方法：

（1）讨论法。讨论法是在教师的指导下，学生以全班或小组为单位，围绕主要问题，各抒己见，通过讨论或辩论活动，获得知识或巩固知识的一种教学方法。

（2）练习法。练习法是学生在教师指导下巩固与运用知识、掌握技能技巧的方法。练习是学生学习过程中的一种重要的实践活动，对学生掌握知识、形成技能技巧、培养顽强意志具有重要的作用。

（3）读书指导法。读书指导法是教师指导学生通过阅读教科书或参考书，以获得知识、巩固知识、培养学生自学能力的一种方法。

（4）任务驱动法。将教学内容隐含在代表性的任务中，以完成任务作为教学活动的中心工作。学生在自主探索和互动协作的学习过程中找出完成任务的方法，最后通过任务的完全实现构建的意义。

（5）参观教学法。组织学生到相关企业进行实地观察和学习，从而获得新知识或巩固已学知识的教学方法。要求学生围绕参观内容收集有关资料，做好记录，整理成书面报告，将感性认识升华为理性知识。

（6）自主学习法。为了充分拓展学生的视野，培养学生的学习习惯和自主学习能力。给学生在课前/课后布置预习/复习的相关学习资料，让学生利用网络资源自主学习的方式寻找答案，提出解决问题的措施。

（7）实习作业法。实习作业法是教师根据教学大纲的要求，组织学生在校内或校外进行实际操作，把书本知识运用于实践的方法。本教学法有利于培养学生综合运用书本知识、从事实际工作的能力。

（8）模拟教学法。模拟教学法是一种以教学手段和教学环境为目标导向的行为引导型教学模式。通过这种教学让学生在一个现实的社会环境氛围中对自己未来的职业岗位有一个比较具体的、综合性的全面理解。

（9）角色扮演法。角色扮演作为一种教学模式扎根于个人和社会两个方面，它力图帮助个人了解他所处的社会环境与社会群体共同致力于分析社会情境，分析人际关系，并形成处理这些情况的恰当的方法。

（10）案例教学法。是指通过一个真实、具体的情境，引导学生对这些特殊情景进行分析讨论的一种教学方法。通过对具体案例的讨论和思考，去诱发学生的创造潜能。

（11）头脑风暴教学法。头脑风暴是教师引导学生就某一课题自由发表意见，并对其意见的正确性或准确性教师不进行任何评价的方法。它是一种能在最短的时间里，获得最多的思想和观点的工作方法。

（12）项目教学法。项目教学法是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动，学生可以在教师的引导下采用小组工作的方式及共同制定计划、共同分工完成整个项目。

（13）目标教学法。教师依据教学制定出教学目标并分层次进行教学，形成一种对教学实践具有直接指导意义的教学方法。它以教学目标为导向，以达标教育为核心，以教学评估为动力，以反馈矫正为手段。

（14）理实一体化。这种理论实践一体化教学方法，改变了传统的理论教学与实践教学相分离的方法，突出了教学内容与教学方法的应用性、综合性、实践性和先进性。

十二、质量保障

（一）考核方式

考核方式举例：过程考核、终结性考核。旅游服务与管理专业课程的考核方式主要分为考试和考查两种形式，包含过程性考核和终结性考核。专业基础课程、专业核心课程以及思政类、体育类、心理健康教育以及专业学习所必需的公共基础课、选修课和职业证书培训课等课程均应纳入考试课程。选修课、专题讲座、第二课堂活动和部分公共基础课等课程（活动）为考查课程。过程性考核包括课堂出勤、平时作业、课堂表现等情况综合考核，占总成绩的50%，终结性考核为闭卷或开卷书面考试形式，占总成绩的50%。

（二）建立健全学校内部质量保证体系，以保障和提高教学质量为目标，统筹管理学校各部门、各环节的教学质量管理活动，形成任务、职责、权限明确，相互协调、相互促进的质量管理有机整体。建立质量保障机构名称质量管理（督查）办公室、同行评教平均次数/学期2次、学生评教平均次数/学期4次、企业评教平均次数/学期2次、督导评教平均次数/学期2次。

（三）建立专业建设诊断与改进和教学过程质量监控机制，健全教学质量监控管理制度和人才培养质量保证督导体系，对各主要教学环节提出明确的质量要求和标准，通过教学实施、过程监控、质量评价和持续改进，达成人才培养目标。

（四）完善教学管理机制，加强日常教学组织运行与管理，定期开展课程建设和教学质量诊断与改进，建立健全巡课、听课、评教、评学等制度，严明教学纪律和课堂纪律，强化教学组织，保障教学质量。

（五）统筹推进“三教”改革。持续深化教师队伍建设改革，优化师资结构，大力引进“能工巧匠”，打造高素质“双师型”教师队伍；建立健全教材选用制度和教材管理办法，深化产教融合、校企合作，学校和企业共同开发新型职业教育教材，打造活页式教材、校本教材；稳步推进课堂教学方法改革，树立“以学生为中心”的理念，探索不同课程积极有效的课堂教学方法，保证课堂教学质量，以“能力本位”为导向，通过职业认知、工学交替、校内外专业综合实训、现代学徒制学习、岗位实习等环节，保障实践教学质量。

（六）建立毕业生跟踪反馈机制及社会评价机制，定期评价人才培养质量和培养目标达成情况。

（七）充分利用评价分析结果有效改进专业教学，加强专业建设，持续提高人才培养质量。